Нова

Јапански зелени чај

Јапански зелени чај


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Јапански зелени чај: шоља пуна историје и мистерије

Отприлике у 9. веку, када су Јапанцима први пут чај представили трговци који су пили пиће у Кини, зелени чај је еволуирао у националну опсесију и постао део културе земље. Наставите да читате да бисте сазнали више о историји овог чаробног пића.


Почетак - Кина (од 6000 пне)

  • Кинези су први открили здравствене предности зеленог чаја пре 8000-9000 година.
    Легендарни цар Схеннонг, који је такође отац кинеске медицине и пољопривреде, рекао је да је открио чај око 2700. године пре нове ере, што је добро познат мит. У долини Ланцанг у провинцији Иуннан биљке чаја су откривене и потврђене 2012. Племе Хемудо узгајало је чај између 6000-3500 пне.
  • Докази у цару Јинг од Хана у Сианином маузолеју указују на то да су цареви из династије Хан пили чај направљен од камелије, у 2. веку пре нове ере.
  • Отприлике у 1. веку пре нове ере, научници су саставили знање о биљу у књигу под називом „Класик корена лековитог биља божанствене фармере“ која је укључивала чај међу лековито биље.
  • 59. године пре нове ере, Ванг Бао из провинције Сечуан написао је „Уговор са слугом“, прву познату књигу која описује како се купује и припрема чај. „Уговор са слугом“ је такође прва позната књига која помиње прибор за чај. За време Ванг Баоа, чај се и даље сматрао луксузом.
  • За време династије Танг (618-907) почело је узгајање зеленог чаја широм Кине. Тада се лишће сушило, а затим се прешало у чврст колач. То је олакшало ношење без оштећења лишћа.
  • Лу Иу је написао Цха Јинг или „Класик чаја“ (АКА Цха Цхинг) око 760. године нове ере за време династије Танг. Лу Иу је у својој књизи описао како скувати зелени чај и како га узгајати. Говорио је о алатима за кување и гајење чаја. Такође, у његову књигу су укључене здравствене предности зеленог чаја које су Кинези тада познавали. Из ове књиге се развио стил церемоније чаја.

Класик чаја који је написао Лу Иу 760. године


Садашњост и ка будућности

Данас ће људи који наследе Нагатани Соен наставити да производе висококвалитетни зелени чај.

Одвојите време да осетите арому и укус зеленог чаја.

Соба за чајну церемонију Сен но Рикиу прво је изграђена у Ујитавари

Соба за церемонију чаја под називом Докуракуан обновљена је у граду Изумо, префектура Схимане. Радови на рестаурацији изведени су под водством г. Масаоа Накамуре, почасног професора на Технолошком институту у Кјоту. Прича се да је некад чајна соба изграђена у Ујитавари.

Сен но Рикиу је Тоиотоми Хидеиосхи поклонио Нагара-но-хасхигуи (стубови моста Нагара моста) током периода Тенсхо (1573-1593). Користећи мостове моста, Рикиу је у граду Ујитавара изградио просторију за церемонију чаја са украсном алком од два татами простирке. Након Рикиуове смрти, соба за церемонију чаја премештена је у резиденцију Накамуре Кураносукеа, пријатеља Огате Корин, у Кјоту. Након тога је пребачен богатом трговцу Аваиа у Осаки, а затим га је набавио Матсудаира Фумаи, господар домене Матсуе и стручњак за церемонију чаја. Фумаи је у својој вили у Осакију, Едо, основао парк чајне баште од око 66.000 квадратних метара, у којем је било разбацано једанаест соба за церемоније чаја. Докуракуан је изграђен у центру парка чајне баште. Последњих дана шокуната Токугава, Докуракуан је премештен у вилу породице Матсудаира у Фукагави јер су у Осакију постављене артиљеријске батерије за одбрану нације. Међутим, пресељена чајна соба претрпела је цунами изазван земљотресом Изу. Током периода Таисхо, Муто Сањи, бизнисмен који је наследио чланке везане за породицу Матсудаира, обновио је Докуракуан у Кита-Камакури користећи стари грађевински материјал из храма Кофукуји. Данас је соба за церемонију чаја реконструисана у традиционалном јапанском ресторану у Хацхиојију у Токију.

Године 1991. Докуракуан је обновљен у дворани за културну традицију Изумо у префектури Схимане, региону повезаном са Фумаијем. Соба за чај је верно репродукована заједно са другим просторијама за чај, укључујући собу за церемонију чаја Фунакосхи Иио која је понудила чај Токугава Иетсуни, четвртом шогуну из династије Токугава, и две собе за церемоније чаја Таисо, шесте генерације великог мајстора традиција чадо Урасенке.

Док је радио на рестаурацији, професор Накамура је истакао да је Докуракуан јединствен по свом саставу по томе што има триплек роји (врт кроз који се пролази до собе за чај). Док се улази на главну капију и пролази кроз сото-роји (спољни врт) и нака-роји (средњи врт), поглед му блокира висока ограда. Међутим, када неко стигне у уцхи-роји (унутрашњи врт), природни крајолик коначно се шири пред очима без икаквих препрека. Такав састав роји -ја може се посматрати као аранжман да се повеже са „стазом изван секуларног света“ и позове у свет церемоније чаја.

Церемонија чаја коју је успоставио Сен но Рикиу сматрала је Уји чај (Матцха) као главни приоритет, захтевајући стално побољшање његовог квалитета. Кућа за чај може се рећи као позорница за церемонију чаја, а архитектура за забаву гостију уз зелени чај и оброк. Многа непроцењива културна добра која су и данас очувана, као што је Миокиан Таи-ан (град Оиамазаки, Кјото) који се приписује Сен но Рикиу, и други паркови са вртовима чаја и собе за церемоније чаја у власништву јапанских школа чајних церемонија (Омотесенке, Урасенке и Мушакоји Сенке).


Историја јапанског зеленог чаја

Сви знамо да је зелени чај у Јапану историјски из Кине. Пиће богато традицијом учинило је да је пре векова путовало из Кине у Јапан и од тада је врло рано изградило свој статус у јапанској култури. Међутим, иако потјече из Кине, јапански зелени чај се по много чему разликује од кинеског зеленог чаја.

Почетак у Кини

Пре 8000 до 9000 година, Кинези су били прва група која је открила здравствене предности зеленог чаја. Познат је мит да је Схеннонг, легендарни цар, такође отац кинеске медицине и пољопривреде, открио чај око 2700. године пре нове ере. Године 2012. откривене су биљке чаја у долини Ланцанг, Иуннан, Кина, што потврђује чињеницу да је локално племе Хемудо узгајало чај између 6000-3500 пне.

Зелени чај направљен од камелије такође се уживао међу царевима из династије Хан још у 2. веку пре нове ере. Докази у маузолеју Кси -јевог цара Јинг -а из Хана указују на ову чињеницу.

Отприлике у 1. веку пре нове ере, научници су представили књигу под називом „Класик биљке и корена божанског фармера“. Чај се тамо појавио као биљка.

59. године пре нове ере, један човек из провинције Сечуан по имену Ванг Бао написао је књигу „Уговор са слугом“. Ово је познато као прва књига која је људима показала како се купује и припрема чај. Посуђе за чај се такође први пут помиње у овој књизи. За време Ванг Баоа, чај се и даље сматрао луксузом.

Тек током династије Танг (618-907) зелени чај се узгајао широм земље Кине. У то време, како би се олакшало преношење и избегла оштећења током транспорта, људи су осушили листове чаја и пресовали их у чврсте колаче.

Око 760. године нове ере за време династије Танг, писац по имену Лу Иу завршио је своју књигу „Класик чаја“ (Цха Јинг) у којој је писао о узгоју и начину кувања зеленог чаја. Говорио је о здравственим предностима зеленог чаја који су Кинези познавали и тада. У његову књигу укључено је и знање о алатима за кување и гајење зеленог чаја. Еволуција стила церемоније чаја започела је из ове књиге.

Путовање из Кине у Јапан

Прва семена биљака чаја допутовала су у Јапан током династије Танг (око 618. до 907. године). Овај период је био период када су две земље размењивале своје културе, што је укључивало и зелени чај.

Током периода Нара у Јапану, од 710. до 794. године, биљке чаја су гајиле и користиле само племићи и свештеници као лек. Претварање чаја из лека у пиће није се догодило у Јапану све до дуго након његовог првог пресељења у Кину. У Кини, крајем династије Танг, чај је почео да се конзумира као свакодневно пиће уместо као нека врста лека.

Јапански цар Сага (786-842), који је владао земљом током раног периода Хеиан, наводно је подстакао узгој и конзумирање чаја. Чај се први пут појавио 815. године у књизи коју је написао Нихон Коуки. Књига је испричала причу о цару Саги који је 815. године посетио храм Сууфуку како би се поклонио Буди. Убрзо након тога, на састанку са Еицхуом- највишим монахом у храму Бонсхаку, цару Саги је понуђен чај који је и сам Еицху скувао .

Будизам је у Јапан дошао током периода Нара и Хеиан. Тада су неки будистички монаси путовали у Кину и посећивали разне школе да би сазнали о будизму. По повратку у Јапан основали су своје школе. У то време, отприлике на почетку Хеинине ере (794-1185), два будистичка монаха по имену Саицхо и Кукаи, донела су семе чаја из Кине у Јапан.

Неколико месеци након што је цар Сага сазнао вести о томе да семе чаја стиже у Јапан, наредио је да се култивишу биљке чаја. Чак је тражио од свог народа да узгаја чај у царској палати. Од овог реда узгоја чаја цара Саге, чај је постао популаран у Јапану.

Нажалост, касније је због финансијских проблема које су донијеле његове бројне конкубине и 49 дјеце, цар Сага морао да се одрекне свог пријестоља 823. Због тога је узгој чаја био спријечен. Многе суше су такође узроковале патњу чаја у Јапану тада.

Будистички монаси пили су зелени чај јер им је то пиће помогло да остану будни током дугих сеанси медитације. Зен монаси у Јапану и данас воле зелени чај и конзумирају га за умирење тела и ума.

Еисаи, отац јапанске културе чаја (1141 - 1215)

Еисаи је два пута путовао у Кину да би научио о будизму, а након другог путовања 1187. године, коначно је добио сертификат за зен учитеља. Тај пут је пратио учитеља Ксуан Хуаицхана из школе зен будизма Ринзаи. Након 4 године колико је био његов ученик, Еисаи је постао први јапански монах који је добио сертификат зен учитеља.

Године 1911. Еисаи се вратио у Јапан, доневши учење Ринзаи Зен и семе чаја. Семе је прво посадио на планини Сефури. Такође је поделио семе Миоуе Схоунин, монаху храма Коусањи из Кјота. Људи су веровали да јој је Еисаи дао 3 семена и научио је како да их узгаја.

Када се 1191. Еисаи вратио у Јапан, донео је у Јапан учење Ринзаи Зен -а, као и семе чаја. У почетку је садио семе чаја на планини Сефури. Такође је дао мало семена чаја Миоуе Схоунин -у, монаху храма Коусањи у Кјоту. Верује се да је Еисаи дао три семена чаја Миокеи Схонин -у и такође га научио како да гаји семе. Узгајајући биљке чаја у близини свог храма у области Уји, монах је почео да вежба пиће чаја. Убрзо након тога, узгој чаја се проширио на север Јапана. Одавде је потекао сада познати Уји чај. Миокеи је чак написао песму о садњи првих садница у Ујију, која је касније уклесана на каменој плочи на улазу у храм Манпукуји.

Писани документ објављен 1214. такође се односи на причу која каже да је Еисаи понудио Схогун Минамото чају за пиће док је Схогун имао мамурлук. Еисаи је такође дао Схогуну књигу коју је сам написао под именом Киссаиојоки (позната и као лек за пиће чаја). У овој књизи је записао знање о здравственим предностима чаја и како гајити чај, како га припремити.

Он је у књизи поменуо да је горка храна добра за срце. Промовисао је испијање горког зеленог чаја за побољшање здравља срца и повећање енергије. Изјавио је своје уверење да би пре зазан медитације, ако би монаси пили чај, било лакше да уђу у просветљење.

Са Еисаијевим увођењем чаја у јапанску културу, људи из нижих слојева почели су уживати у овом пићу, које је некад била пракса популарна само међу племићима и монасима. То је такође разлог зашто је Еисаи био познат као отац јапанске културе чаја.

Еисаи је преминуо 1202. године. Јапанци му приписују заслуге за то што је чај и церемонија чаја постала популарна у овој земљи. Верује се да је јапанска церемонија чаја изведена из свечаности будизма где монаси пију чај испред Бодхи Дарме.


Јапански зелени чај: органски у праху

Врста јапанског зеленог чаја коју људи треба да пију зависи од њихових укуса и ароме. Међутим, у смислу користи, неки могу бити прикладнији од других. За потпуно разумевање њихових функција биће потребно прилично детаљно објашњење о свакој врсти зеленог чаја и рскуос-у, али туристима који посећују Јапан довољно је само да разумеју разлику између органског чаја од целог листа и чаја у праху.

Постало је здраво разумно да ће конзумирање било чега целог обезбедити све нутритивне вредности присутне у производу. Многи продавци матцха -е ово су искористили за промоцију идеје да зелени чај у праху има више антиоксиданса, тачније 137 пута више, него органски зелени чај. Ова бројка потиче из студије спроведене на Универзитету Колорадо 2003. године, али је помало погрешна у поређењу нискоквалитетног зеленог чаја и висококвалитетне матче.

Истина је да не постоје стварни докази који би потврдили да је боље конзумирати лишће заједно са чајем него само пити чај који се из њега инфузира. Откривање шта је боље у основи зависи од личног избора. Занимљиво је да неки разлози или теорије које људи широм света узимају у обзир при избору између лиснатог листа и чаја у праху укључују:

  • Нерастворљиве компоненте листа чаја састоје се од протеина, угљених хидрата и влакана која садрже ограничену нутритивну вредност. Кинези верују да је то штетно.
  • Листови чаја могу се инфузирати што је више могуће док произведени чај не достигне стање у којем већ има бљутав окус. Радећи ово, може се издвојити сваки делић лишћа и хранљиве компоненте рскуо.
  • Чај у праху може садржати загађиваче из земљишта и воде којој је биљка била изложена.

Церемонија јапанског чаја

Пре развоја модерне церемоније чаја, на чај се гледало као на

могућност вишим класама да покажу своје богатство. Одржавали су окупљања у раскошним чајџиницама широм Кјота како би представили свој егзотични чај и посуђе.

Тада је човек познат као Сен но Рикиу дошао са скромнијом визијом како би требало да изгледа церемонија чаја. Уместо позлаћене фасаде, Рикиу се залагао за рустикалну и малу чајну кућу далеко од градске буке.

Први корак церемоније чаја не почиње када уђете у чајџиницу, већ заправо на путу који води до ње. Шетајући овим путем, гости прочишћују своје срце и мисли и остављају иза себе своје световне бриге. Симболичним гестом, гости такође прочишћавају руке и уста у овој води пре него што уђу у чајану. То им омогућава да исперу прашину из спољног света. Гости затим чекају испред чајане да смире мисли пре него што уђу. Церемонија чаја изграђена је на филозофији Ва, Кеи, Сеи, Јаку. Хармонија, поштовање, чистоћа и мир.

Пример хармоније приказан је у баштама око чајне собе. Вртови ће бити продужетак флоре која их окружује, живећи у складу са природом.

Следећи концепт је „Кеи“ или поштовање. Гости морају да поштују све ствари, без обзира на њихов статус или положај у животу. То се демонстрира на улазу у чајџиницу, где гости пузе кроз мала врата. Да би ушли кроз врата, морају се поклонити. Самураји морају да се клањају, цареви морају да се клањају, а обични људи морају да се клањају. Кад уђу у чајџиницу, сви гости су једнаки, без обзира на њихов спољни статус.

Трећи концепт „Сеи“ или чистоћу, мајстор чаја демонстрира када гости уђу у собу. Низ префињених покрета, мајстор тима чисти и прочишћава прибор који се користи у церемонији. Концепт „Сеи“ не односи се само на физичку чистоћу, већ и на духовну и менталну. Гости морају прочистити свој ум од мисли и брига при уласку у чајану. Тек тада ће моћи да уживају у нечему тако једноставном као што је чинија чаја у тишини.

Коначно, након што се открију и прихвате сва три концепта, сви људи у церемонији могу утјеловити „Јаку“ или мир. То је била визија коју је Сен но Рикиу имао за церемонију чаја, а његова учења и даље живе, не само унутар чајане, већ и изван ње.

Унутрашњост чајне собе је скромно уређена. Свака церемонија чаја прати тему, а та тема се једноставно преноси употребом цветног аранжмана и свитка. Тема данашње церемоније чаја је „дрво“, а цветни аранжман преноси лишће које почиње да опада са дрвећа.

Свитак на зиду изражава намеру да очистимо наша срца пред предстојећу зимску сезону. Тема „дрво“ се такође преноси у предметима који се користе у церемонији чаја. Ево држача тамјана направљеног од бамбуса окупљеног око Ујија. Постоји и још један мали предмет који се користи за стварање специфичног мириса у соби за чај. Остали предмети се користе за припрему матцха.

Прво имамо Хисхаку, кутлачу од бамбуса која се користила за вађење топле воде из Каме или гвозденог лонца. Мали татами исклесан је у татами простиркама како би се направио простор за овај гвоздени лонац и одржавала вода топлом током целог дана.

Затим имамо чинију за чај или Цхаван. Ово је глинена чинија коју је ручно направио инспирисан Фурута Орибе, ученик Сен но Рикиуа. Посуда има тежину која преноси важност онога што се налази унутра.

Затим имамо Фукусу, крпу која се користи за чишћење посуђа за чај пре употребе. Ово је знак поштовања према гостима и то се ради у низу грациозних покрета.

Натсуме или чајна посуда је посуда у којој се чува матцха чај у праху. Матцха чај мора бити заштићен од светлости и влаге да би се одржао његов квалитет.

Цхасхаку је кашика од бамбуса која се користи за увлачење матцха праха у чинију, а цхасен је бамбусова метлица која се користи за мешање праха у воду и формирање лепе пене.

Да би припремио матчу за церемонију чаја, домаћин прво мора да припреми метлицу за чај и чинију за чај. Она сипа врелу воду из гвозденог лонца у чинију за чај да се загреје. Затим ће узети метлицу за чај и нежно намочити сваку њену страну. Ово чини две ствари, прво, загрева чинију за чај тако да се матцха не охлади пребрзо, а такође чини и мешалицу од бамбуса податнијом.

Шанса за чај од часена направљена је од једног комада бамбуса, са врло финим чекињама које се могу сломити ако је превише ломљив. Зато пре него што припреми чај, лагано помери мутилицу кроз воду.

Домаћин затим одбацује воду у посуду Кенсуи или отпадну воду.

Посуда се затим чисти другом врстом тканине која се зове Цхакин. Када се чинија темељно очисти, време је за додавање матче. Домаћин додаје две велике кугле матче у чинију. У овом случају, домаћин припрема Усуцха, нормалну матчу, али може користити и више матцха и мање воде за стварање моћне Коицхе, или дебеле матцхе.

Затим се вода додаје у чинију помоћу Хисхаку -а. Коначно, домаћин почиње да меша матчу. Пена од бамбуса посебно је дизајнирана да меша матцха у воду на савршен начин. Пена такође ствара мале мехуриће ваздуха у чају, дајући му гладак и кремаст укус. Домаћин почиње стругањем са страница посуде, а затим прелази у дијагонални покрет како би створио пенушаву текстуру.

Након што се матцха припреми, домаћин представља посуду госту, са најекоративнијом страном окренутом према њима. Ово је знак понизности и поштовања, омогућавајући другима да уживају у најлепшем делу чиније.

Када гост заврши са матчом, посуду ставља на други део Татами простирке.

Стотинама година Уји је био средиште узгоја чаја у раном Јапану, и још увек задржава велики део тог статуса и данас, посебно за матчу. Многи туристи долазе у Уји сваке године како би учествовали у церемонијама чаја у чајној кући Таихоан и посетили многе продавнице матцха између станице Уји и храма Биодоин. У околним областима Огура и Ујитавара постоје и многе историјске знаменитости које обележавају проналазак чаја Сенцха и Гиокуро.

У 1500 -им и 1600 -им годинама матцха је била примарни начин конзумирања зеленог чаја у Јапану, али све се то променило проналаском Нагатани Соена. Овај узгајивач чаја из Ујија открио је да се листови чаја не мељу у прах, већ се могу парити, ваљати и сушити како би задржали свој укус дужи временски период. Затим су се могли припремити у чајнику и сипати у чашу. Ово откриће омогућило је Нагатани Соен -у да популаризује употребу чаја Сенцха, сада далеко најчешће врсте зеленог чаја у Јапану.

Дом из детињства Нагатани Соен сада је популарна туристичка атракција, а оближње светиште изграђено је у знак сећања на његово откриће Сенцха 1737. Веће јапанске компаније за чај финансирају одржавање овог светилишта, како би одале почаст оцу савремених Јапанаца Зелени чај. Ако икада посетите Уји, можда би било вредно кратког путовања до Ујитаваре да бисте сами видели ову веб локацију.

Важно откриће у историји јапанског зеленог чаја догодило се на овом месту у Огури. Трговац чајем по имену Иамамото Кахеи путовао је по Јапану да проучава узгој чаја и приметио је да ће одређене породичне фарме покрити своје биљке чаја како би их заштитиле од хладноће. Одсецањем сунчеве светлости из биљака, чај је заправо постао слађи. Он је почео да примењује ову методу и 1841. године је створио дуго осенчени чај који је током процеса производње развио зелене остатке. Овај чај је назвао Гиокуро или "Јаде Дев"

Гиокуро је постао познат по свом заштитном знаку слатког и сланог окуса, што је изазвало ренесансу у производњи јапанског зеленог чаја. Пољопривредници су сада могли да експериментишу са различитим нивоима сенчења, различитим техникама парења, ваљања и сушења како би створили широк спектар сорти чаја које данас видимо.

Почетком 20. века откривен је још један важан начин производње чаја, а то је печење. Ова пракса је започела у Кјоту, а касније се проширила на читав Јапан. Пржењем чајева, пољопривредници и произвођачи успели су да створе потпуно јединствено искуство дегустације, свирајући ове топлије ноте кафе, карамеле и чоколаде.

Од средине 20. века процес производње чаја у Јапану постао је индустријализованији. Берба чаја могла се обавити машински, а исто тако и парење, ваљање и сушење. Ово омогућава пољопривредницима да ефикасније производе чај уз мање ручног рада. Одређене фабрике чаја у Јапану су готово потпуно аутоматизоване, узимају свеже лишће и крећу их кроз производњу низом транспортних трака.

У савременом Јапану, најчешћи начин конзумирања чаја сада је у флашама. Ови чајеви спремни за пиће продају се у аутоматима за продају готово на сваком углу улице у Токију. Зими држе пиће топлим, а лети хладним. Иако ови чајеви нису ништа слично свеже скуваном чају од лиснатих листова, ови незаслађени флаширани чајеви обично надмашују заслађена безалкохолна пића, што је прилично постигнуће. Ово показује да љубав према чају у савременом друштву неће ускоро нестати.


Главне врсте чаја у Јапану

Плантажа чаја у југоисточном Јапану

Сви чајеви су из истог грма, Цамеллиа синенсис. По чему се разликују? Па, то је углавном њихово порекло и начин производње. Прочитајте више о различитим врстама јапанског чаја у наставку.

Класични инфузирани зелени чајеви: Гиокуро, Банцха и чувени јапански зелени чај Сенцха

Најквалитетнији чај је чај Гиокуро, познат и као „росни бисер“. Овај чај, чији су листови привремено осенчени ради заштите од сунца, бере се током прве пролећне бербе. Ако желите да пробате један од најбољих јапанских чајева, препустите се искушењу јединственог и изузетног укуса Гиокуро -а.

Затим долази Сенцха чај, који се такође обично бере током прве бербе (тада се назива Шинца), али чије лишће није осенчено. Чај од шинче популаран је у Јапану и доступан је само у ограниченим количинама у иностранству.

Сенцха чај је најчешћи чај и чини више од две трећине јапанске производње.
Коначно, Банцха чај је чај ниског квалитета чији се листови беру током касније бербе.

матцха чај је све: цео лист ће се смањити у фини прах од зеленог жада. На тај начин можете имати користи од хранљивих материја садржаних у чају Лист …, али и уживати у његовим пуним укусима! У Јапану се матцха чај традиционално конзумира на церемонији чаја. Фини прах се затим пеналицом помеша са водом и не инфузира као обични зелени или црни чајеви!

Овај чај у праху матцха познат је по изузетним антиоксидативним и антиинфламаторним својствима: садржи витамине Ц и Е, бета-каротен, али посебно полифеноле и#8230, као у црном вину или какау! Катехини, молекули антиоксиданса који се налазе у чају (посебно у зеленом чају), штите наше ћелије од оксидативног стреса и старења. Неколико студија је нагласило предности свакодневне конзумације зеленог чаја, две до три шоље дневно: резултираће смањењем кардиоваскуларног ризика, спречавањем Алцхајмерове болести и многим другим благодатима…

Матцха прах је такође богат хлорофилом: пигментом који се налази у зеленим биљкама. Овај природни пигмент богат је магнезијумом и снажан је антиоксиданс, али има и велика својства детоксикације. Ово вам помаже да ефикасно уклоните токсине из тела.

Како припремити матцха чај према јапанској традицији?

  • Сипајте кашичицу матцха зеленог чаја у чинију за чај
  • Напуните посуду водом која је одмах испод тачке кључања
  • Снажно умутите малом пенастом метлицом од бамбуса док смеса не постане светлуцава и пенаста
  • Идеално би било да конзумирате свој матцха чај без додатка шећера.

За максимално уживање, матцха чај се такође конзумира са млеком. Ово је матцха латте, који је постао познат по свом укусу и сјајном изгледу! Кравље млеко, сојино млеко, бадемово млеко по вашем избору.

За припрему Матцха зеленог чаја користи се само лишће врхунског квалитета. Суше се, мељу у фини прах и помешају са врелом водом.

Кулинарски разред Матцха обично је лошијег квалитета, али се такође може уживати ако је у понуди реномираног бренда.

Препоручујемо:

Јаде Леаф Матцха зелени чај у праху

зелени чај и печени смеђи пиринач. Свеже ноте поврћа чаја хармонично се стапају са печеним нотама зрна пиринча и дају му врло карактеристичан укус што га чини веома популарним чајем за оне који нису навикли на зелени чај. Врло освежавајућ, у овом чају се може уживати и топао и леден, а посебно се добро слаже са вашим оброцима.

Генмаицха чај је такође веома популарно пиће у Јапану и често се служи у ресторанима и кафићима.

Оолонгцха чај се састоји од лишћа које се оставља да мало оксидира пре него што се осуши на пари или пече.

Популаран је чај у јапанским ресторанима.

Коцха (црни чај)

Листови чаја Коцха још су оксидиранији од листова чаја Оолонгцха, дајући напитку тамносмеђу боју. На јапанском “коцха ” значи “црвени чај ” са освртом на црвенкастосмеђу боју ликера.

чај од јасмина

Чај од цвета јасмина врло је уобичајено пиће на Окинави где је познат као Санпинцха.

Дакле, сада знате мало више о историји јапанског чаја и различитим врстама чајева које земља производи и конзумира. Ако још нисте завршили паузу за чај, предлажемо вам да проверите више о свом омиљеном пићу тако што ћете прегледати наше остале чланке везане за пиће.


Генмаицха

Преглед Генмаицхе
Генмаицха је мешавина готово исте количине банче (груби чај) или повремено сенча зеленог чаја загрејаног на високим температурама, и смеђег пиринча на пари и печеног док не добије светлу боју ђумбира или не пукне попут кокица. Неки садрже и мало соли. Један је од јапанских зелених чајева или јапанских чајева.

У предратна времена, цхасхо (трговац чајем), који је пронашао остатке моцхија који су остали после кагамибиракија (обичај сечења и једења великог, округлог колача од пиринча, који је боговима понуђен за Нову годину, 11. јануара) расипнички, испечени и помешани са листовима чаја, а то је био почетак генмаицха.

Као јапански чај, рангиран је у рангу са банчом и хојицхом (печени зелени чај) и не сматра се једним од чајева високе класе. Има деликатан укус, а мирисни мирис и арома су карактеристике. Када се послужује, најбољи начин за припрему је употреба кључале воде и инфузија само кратко време. Када се инфузира дуже време постаје горко због повећаног танина.

Квалитет генмаицхе више зависи од квалитета смеђег пиринча него од листова чаја. Његов мирисни мирис и укус више потичу од смеђег пиринча који се пече до светлог ђумбира, него од пуцања смеђег пиринча. Стога, када је проценат пуцања смеђег пиринча висок, сматра се инфериорним производом.


Канбаиасхи Схунсхо Хонтен (上 林春松 本店)

Слика: аиатака.јп

Канбаиасхи Схунсхо Хонтен, који се налази у граду Уји, веома је позната продавница зеленог чаја са око 450 година историје. Прича се да је стара чајџиница имала много веза са познатим историјским личностима. У модерно доба продавница нуди разне производе, од луксузних листова зеленог чаја до јефтиних.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos